Il cambiamento climatico sta rendendo più pericoloso mangiare determinati pesci

Potrebbe non essere la svolta catastrofica nella crisi climatica, ma il riscaldamento globale è ufficialmente arrivato nei tuoi tacos di pesce. Secondo un nuovo studio pubblicato sulla rivista Nature mercoledì, le temperature oceaniche più elevate stanno causando un aumento del contenuto di mercurio di alcuni pesci, nonostante le normative volte a ridurre la quantità di metalli pesanti nei nostri frutti di mare.

 Ci è stato detto che il pesce fa bene perché è una fonte di proteine ​​magre che ha acidi grassi essenziali. Ma non dovremmo nemmeno mangiarne troppo a causa dell'elevato contenuto di mercurio di alcune specie. Questo ci lascia con consigli sulla salute sconcertanti come, "mangia una o due lattine di tonno alla settimana ma non di più", o, per le donne incinte, "stai alla larga dai grandi pesci come il pesce spada, ma mangia il merluzzo di tanto in tanto".



In breve, capire come / se mangiare pesce era già complicato prima. Sfortunatamente, il riscaldamento globale sembra rendere quelle acque ancora più oscure.

Le emissioni di mercurio sono diminuite nel tempo, il che dovrebbe teoricamente tradursi in una diminuzione dei suoi livelli nei frutti di mare. Ma questo non sembra essere il caso, soprattutto quando si tratta di grandi pesci "predatori", come il pesce spada e il tonno, secondo il nuovo studio. Uno dei motivi potenziali è la pesca eccessiva, che può cambiare le diete delle specie alterando la disponibilità di determinati collegamenti nella catena alimentare subacquea.

Ad esempio, il merluzzo dell'Atlantico si nutre tradizionalmente di eglefino ma ha dovuto spostarsi verso il consumo di più, e succosa aragosta del Maine (wow, che prelibatezze). Poiché le aragoste di solito contengono meno mercurio rispetto all'eglefino, il contenuto complessivo di mercurio del merluzzo è diminuito. Ma altre specie come il dogfish non sono state così fortunate. Privati ​​della loro solita dieta a base di aringhe, i pesci palla hanno inghiottito più calamari e polpi, che sono più ricchi di mercurio.

Ed è qui che entrano in gioco i cambiamenti climatici: quando le acque si scaldano, i ricercatori hanno scoperto, i grandi pesci come il tonno rosso devono spendere più energia solo per sopravvivere, quindi finiscono per mangiare di più. Come gli umani dopo un allenamento, il loro metabolismo aumenta e hanno semplicemente bisogno di più calorie. Quindi i pesci surriscaldati stanno finendo con livelli più alti di mercurio perché stanno mangiando più alimenti contenenti mercurio del solito.

Quindi cosa accadrà alle linee guida sui frutti di mare in futuro se le emissioni di mercurio rimangono basse ma le temperature degli oceani e la pesca eccessiva continuano ad aumentare? I ricercatori dicono che dipende dal pesce. I fan del tonno rosso dell'Atlantico (la roba in scatola), per esempio, dovrebbero iniziare a fare pressioni per l'azione per il clima al più presto. Mentre i livelli di mercurio nel pesce popolare sono effettivamente diminuiti grazie alla riduzione delle emissioni, le temperature di riscaldamento invertiranno quasi completamente tali guadagni entro il 2030.

Quindi, se vuoi continuare con la tua dieta ricca di pesce, considera di rendere sia l'azione per il clima che la regolamentazione del mercurio una parte del tuo programma. "È importante che i regolatori sappiano che se non vedono un declino [del mercurio nel cibo] così rapidamente come si aspettavano, non è perché la regolamentazione non funziona", ha detto la coautrice Amina Schartup sull'Atlantico. "Sarebbe peggio se non avessero ridotto le emissioni in primo luogo."