Si scopre che i mangiatori di carne sognano hamburger senza carne?

Si sa che gli americani che vivono di hamburger si sono dimostrati difensori ostinati delle loro diete a base di carne. Ma ci sono prove che le loro difese stanno iniziando ad abbassarsi.

La cosa certa è che mangiare carne inquina l'ambiente, ma forse qualcosa sta cambiando.
Un buon 95% degli americani che hanno ordinato hamburger di manzo hanno anche ordinato hamburger vegetariani nei fast-food nell'ultimo anno, secondo un nuovo rapporto della società di ricerche di mercato NDP Group. Quindi, o i mangiatori di carne si stanno interessando alla varietà di carne finta che appare nei menu dei fast food, o forse i vegetariani non sono molto severi riguardo alla loro dieta .

I fast-food principali come Burger King e White Castle e catene come Red Robin hanno recentemente iniziato a offrire hamburger fatte con proteine ​​di soia e olio di cocco travestiti da carne - Impossible Burgers. Nel frattempo, Carl Jr e Del Taco stanno offrendo prodotti Beyond Meat in competizione, realizzati con proteine ​​di piselli. E, naturalmente, molti luoghi offrono ancora il vecchio hamburger.

Le vendite di tali proteine ​​vegetali sono cresciute del 10 percento nell'ultimo anno, mentre l'industria della carne convenzionale è cresciuta solo del 2 percento, secondo un nuovo rapporto del Good Food Institute, un think tank no profit che promuove alternative senza carne.

Il rapporto NDP mostra che gli americani hanno acquistato 228 milioni di hamburger con verdure da fast food nell'ultimo anno - in nessun posto vicino ai 6,4 miliardi di hamburger con carne da fast food in cui hanno morso.

Non tutte le aziende di fast food hanno scelto la stessa strada. Alcuni spingono nella direzione opposta. Arby ", la gente che ci ha portato quelle fragorose pubblicità" We have the meats ", ha annunciato all'inizio di quest'anno che non avrebbe mai aggiunto carni vegetariane al suo menu. Sta persino sviluppando una strana linea di prodotti chiamata Megetables ™ - in sostanza, carne vestita come verdura, come il "marrot", carne di tacchino a forma di carota. Purtroppo per gli amanti delle carote morbide e carnose ovunque, questo prodotto non è ancora disponibile - la catena afferma che è "nelle prime fasi dell'esplorazione del concetto di Megetables".

Da parte sua, l'industria della carne convenzionale ha cercato di modificare le regole sulla commercializzazione di alternative a base vegetale. Diversi stati, tra cui Missouri, Lousiana e Mississippi, hanno approvato le cosiddette leggi "Truth in Labelling", che impedirebbero al nuovo tipo di alimenti di essere etichettato con parole come "hamburger" o "salsiccia". Apparentemente, questo è perché gli acquirenti potrebbero confondere carne di verdure e carne di carne. E questo è meno inverosimile di quanto non sembri.

Le carni a base vegetale stanno diventando così vicine nel sapore e nella consistenza a quella reale che alcuni Burger Kings in Svezia stanno sottoponendo i loro clienti a un test del gusto. Se ordini un Whopper o un hamburger di pollo dal nuovo "menu 50/50" della catena, potresti ottenere l'originale ... o un'alternativa senza carne. Circa il 60 percento dei clienti ha indovinato cosa hanno mangiato correttamente, una misura utile del successo degli ingegneri alimentari.

Dal momento che la carne di manzo tradizionalmente allevata è uno degli alimenti a più alto consumo di carbonio che puoi mangiare, è una buona notizia per il clima, per l'ecologia e per la natura che le persone stanno iniziando a consumare alimenti di origine vegetale. E se persino gli americani possono essere convinti di acquistare hamburger di carne finta, quale sarà il prossimo? Per Impossible Foods, la risposta è l'Asia, dove si mangia quasi la metà della carne del mondo.